Svaki blagdan ima svoju hranu. I svaka hrana ima svoju priču. Uskrs je u tom smislu posebno zahvalan jer za razliku od nekih drugih blagdana koji su se globalizirali do neprepoznatljivosti, uskršnji stolovi još uvijek nose snažan lokalni otisak. Naša regija ima svoju šunku, pincu (to jest sirnicu) i francusku […]
Ribollita, gusta juha od povrća i kruha, na prvi pogled djeluje toliko skromno da se čini da će i okus biti takav. Ali čim žlica prođe kroz njezinu gustu, gotovo kremastu teksturu, postaje jasno da je riječ o jednom od onih jela koja ne trebaju luksuz da bi bila velika. […]
Baškotini, muštaćoni, maneštre, jota, grobnički sir poslužen na moderan i tradicionalan način, različite vrste rižota, riba zamirisali su u petak 13. prostorom Exportdrva gdje je svečano otvorena gastro manifestacija „Mozaik okusa Kvarnera – Kvarner za stolom“. Ovim divnim gastro eventom, koji je okupio brojne sudionike i posjetitelje koji su imali […]
Ako danas naručiš jastoga u restoranu s bijelim stolnjacima, velika je šansa da će ga donijeti s određenom dozom ceremonije. Težak tanjur, kliješta, možda i kratko objašnjenje porijekla. Cijena takva da se na trenutak zapitaš je li u njoj uračunata i boca šampanjca koju nisi naručio. A onda se vrijedi […]
Pije se samostalno, kao aperitiv, u kombinaciji s tonikom ili colom, ali i ‘štrukani’ uz svježi sok citrusa. Neki ga piju i uz malo soda vode kako bi produžili uživanje u jednom od najpopularnijih aperitiva. O pelinu i njegovoj popularizaciji, ali i drugim biljnim likerima žustro se raspravljalo i degustiralo […]
Ovih dana, kad smo preplavljeni slikama meksičke države Jalisco uz negativni kontekst, vrijedi se podsjetiti da je upravo Jalisco domovina jednog sasvim posebnog meksičko jela. Meksička gastronomija globalno je poznata i priznata, a birria u noj zauzima posebno mjesto. Birria je jedno od onih jela koje na prvi pogled djeluje […]
Kad si u Rijeci zamirisat će ti maneštre i jote,riba i meso, fritule, kroštule, janjetina i povrće. Ovdje ćeš pojesti najfinije lignje ikad, ali i uvjeriti se kako u Rijeci i obična pizza ima neobičan okus. U Rijeci ćeš upoznati Riječku kremšnitu, pojesti odličan Tiramisu, ali i uživajući u divnoj […]
Granice na karti djeluju strogo. Nacije su odijeljene rijekama, planinskim lancima, negdje ravnim linijama, a negdje bodljikavim žicama (ili zidom). Granice na tanjuru, međutim, rijetko su takve. One su mutne, začinjene, ponekad namjerno zbunjujuće. I gotovo uvijek govore više istine od povijesnih udžbenika. Gdje, zapravo, završava Meksiko, a počinje Teksas? […]
Postoje jela koja traže pribor, i postoje jela koja traže ruku. Menemen bez sumnje pripada ovoj drugoj skupini. Plitka tava, još uvijek topla, a u njoj meka, sočna mješavina rajčica, paprike i jaja koja nisu ni kajgana ni omlet, nego nešto između, nešto svoje. Para se još diže, miris maslinova […]
Tanja Rebolj, bivša profesionalna vojnikinja koja je uniformu zamijenila košaricom za bilje, danas stvara likere svjetskog glasa od čak 300 ljekovitih biljaka koje rastu u netaknutoj prirodi Zgornjeg Jezerskog. Mučenik, Brisalec Spomina, Koroški Antigripin, Jaga Baba – ovi jedinstveni likeri rađeni su po tajnim receptima koje Tanja razvija 20 godina, […]