Schladming-Dachstein mnogi će posjetiti zbog planina, kristalno čistih jezera i više od tisuću kilometara planinarskih staza. No, vrlo brzo shvatit ćeš da je gastronomija jednako važan dio doživljaja ove austrijske regije. Nakon dana provedenog u prirodi teško je odoljeti bogatim porcijama tradicionalnih jela koja već stoljećima hrane planinare, stočare i […]
Neka jela nastanu u jednom gradu, neka u jednoj regiji, s neka su pak rezultat stoljeća susreta različitih naroda, trgovaca i kultura. Laksa pripada upravo toj posljednjoj skupini. Na prvi pogled, riječ je o juhi s rezancima. No već nakon nekoliko zalogaja postaje jasno da je to puno više od […]
Kad god putujem u Italiju, uvjerena sam da znam što me čeka. Dobra kava, još bolja tjestenina, nekoliko kuglica gelata dnevno i barem jedan obrok nakon kojeg ozbiljno razmislim kako bi bilo sasvim razumno preseliti se ondje. Milano, međutim, vrlo brzo pokaže da nije grad koji se može svesti na […]
Ponekad stvarno ne trebaš otići daleko da bi imao osjećaj da si negdje potpuno drugdje. Dovoljno je nekoliko sati vožnje od Zagreba da se krajolik potpuno promijeni i da se pred tobom otvori onaj dio Austrije zbog kojeg vrlo brzo zaboraviš koliko si puta usput posegnuo za mobitelom. Južna Štajerska […]
Kad pomislimo na Brazil, prve asocijacije obično nisu riblji gulaši. Vjerojatnije ćemo pomisliti na Rio de Janeiro, karneval, nogomet, plaže, tropsko voće ili možda na roštilj. No Brazil je golema zemlja i svaka njegova regija priča svoju priču. A jedna od najzanimljivijih skriva se uz atlantsku obalu savezne države Bahia, […]
Mali misaoni eksperiment: probaj zamisliti talijansku kuhinju bez rajčice. Nema umaka za tjesteninu. Nema margherite. Nema bruschette. Nema caprese salate. Nema ničega od onoga što danas doživljavamo kao samu srž mediteranske gastronomije. Zvuči suludo, kao neka alternativna povijest iz neke SF serije, ali je zapravo prava povijest. I trajala je […]
Hrana je oduvijek jedan od važnih razloga zbog kojih biramo destinacije. Volimo istraživati lokalne okuse, upoznavati kulturu kroz namirnice i jela te putovanja planirati i oko restorana, tržnica i gastro iskustava. Upravo zato Japan već je godinama bio visoko na našem popisu želja. Prije putovanja imali smo velika očekivanja. Čitali […]
Postoji situacija koja se ponavlja u gotovo svakom turističkom gradu na svijetu. Hodaš jednom od glavnih ulica, gladan, umoran, i pred tobom se pojavi restoran s fotografijama jela izlijepljenim tabli, jelovnikom na šest jezika i konobarom koji te aktivno poziva unutra. Glad ti govori jedno. Iskustvo govori nešto sasvim drugo. […]
Postoje jela koja najbolje funkcioniraju u restoranu. I postoje ona koja imaju smisla tek kad ih se jede negdje na otvorenom, među ljudima, dimom, bukom i toplim zrakom koji miriše na more i ugljen. Ikan bakar pripada ovoj drugoj skupini. Večer negdje u Maleziji ili Indoneziji često izgleda slično: plastični […]
Hrana i fotografija oduvijek su išle zajedno. Ali negdje između prve iPhone kamere i razvoja algoritma koji nagrađuje vizualnu atraktivnost, dogodilo se nešto strukturalno: hrana je prestala biti samo hrana i postala je sadržaj. I ta promjena nije samo estetska. Ona je duboko promijenila pojam gastronomije. Da li na dobro, […]