GASTRO

Gastro vodič kroz Škotsku: Što sve trebaš isprobati

Kada se spomene Škotska, vjerojatno ti nije među prvim asocijacijama škotska gastro ponuda. Možda i jest, ali ne u pozitivnom smislu. Najčešće se komentira kako Škotska ima “lošu i bezukusnu hranu i dosadnu ponudu”. Izuzev ponude alkoholnih pića. Mi smo proveli 10 dana u Škotskoj, istražili smo Edinburgh, no isto […]

Umami: Peti okus i njegovo putovanje iz Japana u svjetsku kuhinju

Mnogima kad prvi put čuju riječ umami, pomisle da se radi o marketinškom triku ili nečem što bi se moglo pojaviti u fensi jelovniku pod rubrikom “fusion”. Ali umami nije trend. On je temeljni okus, neuhvatljiva peta dimenzija hrane, onaj trenutak kad ti se nepce zaustavi između slanog i slatkog […]

Naše jelo mjeseca: Jollof rice – crveno zlato zapadne Afrike

Na prvi pogled, mnogi će reći “Pa to je samo riža, ništa spektakularno”. No čim se u kuhinji počne širiti miris rajčice, luka, čilija i začina, jasno je da se u loncu ne događa nešto obično. Jollof rice je više od jela – to je emocija, kulturni identitet i simbol […]

Najpoznatije-trznice

Najpoznatije tržnice svijeta: Najbolji prozor u dušu grada

Zaboravi muzeje i popularne atrakcije. Ako želiš osjetiti stvarni puls nekog grada, idi na tržnicu. Tamo se vidi sve što čini život: kako ljudi kupuju, kako razgovaraju, kako biraju. Ujutro, dok se zrak puni mirisima, onim ugodnima ali i onim na koje se treba naviknuti, tržnica postaje kazalište svakodnevice. Tržnica […]

Tjestenina

Zašto postoje stotine oblika talijanske tjestenine i što nam to govori o Italiji

Zamisli police male trgovine negdje u Toskani: deseci oblika tjestenine, u vrećicama od papira, naziva koji zvuče kao poezija – orecchiette, trofie, fusilli, strozzapreti, garganelli. Na prvi pogled, djeluje kao pretjerivanje. Zar ne bi bilo jednostavnije imati samo dvije-tri vrste tjestenine i završiti priču? Ali u Italiji ništa što se […]

Satay

Naše jelo mjeseca: Satay – street food koji priča o duši Indonezije

Kad se miris dima, pečenog mesa i orašaste slatkoće kikirikija počne širiti ulicama Jave, Lomboka ili Balija, satay prestaje biti samo jelo. On postaje poziv na druženje, znak života na ulicama i neizbrisivi dio identiteta cijelog arhipelaga. Satay, ili sate kako ga Indonežani nazivaju, danas je jedno od najpoznatijih jela […]