Mali misaoni eksperiment: probaj zamisliti talijansku kuhinju bez rajčice. Nema umaka za tjesteninu. Nema margherite. Nema bruschette. Nema caprese salate. Nema ničega od onoga što danas doživljavamo kao samu srž mediteranske gastronomije. Zvuči suludo, kao neka alternativna povijest iz neke SF serije, ali je zapravo prava povijest. I trajala je […]
Postoji situacija koja se ponavlja u gotovo svakom turističkom gradu na svijetu. Hodaš jednom od glavnih ulica, gladan, umoran, i pred tobom se pojavi restoran s fotografijama jela izlijepljenim tabli, jelovnikom na šest jezika i konobarom koji te aktivno poziva unutra. Glad ti govori jedno. Iskustvo govori nešto sasvim drugo. […]
Splitska gastronomska scena ih godine u godinu sve je zanimljivija, a pogotovo otkad se na njoj pojavila i jedna posebna priča pod imenom Croque Madame. Jedinstveni koncept koji ruši tradicionalne okvire restoranske ponude pretvorio je ovo mjesto na adresi Ulice Hrvatske Mornarice 1j, u prvi i jedini stopostotni „All Day […]
Postoje jela koja najbolje funkcioniraju u restoranu. I postoje ona koja imaju smisla tek kad ih se jede negdje na otvorenom, među ljudima, dimom, bukom i toplim zrakom koji miriše na more i ugljen. Ikan bakar pripada ovoj drugoj skupini. Večer negdje u Maleziji ili Indoneziji često izgleda slično: plastični […]
Hrana i fotografija oduvijek su išle zajedno. Ali negdje između prve iPhone kamere i razvoja algoritma koji nagrađuje vizualnu atraktivnost, dogodilo se nešto strukturalno: hrana je prestala biti samo hrana i postala je sadržaj. I ta promjena nije samo estetska. Ona je duboko promijenila pojam gastronomije. Da li na dobro, […]
Među prvima smo kušali ponudu na Trgu J. J. Strossmayera: od azijskih koktela, kineskog burgera i japanskih sendviča, preko gyoza, pad kra paoa, sushija i kotthua, do egzotičnih slastica. Izdvajamo što se stvarno isplati probati do 24. svibnja. Već prvog dana Asian Street Food Festival pretvorio je Strossmayerov trg u […]
Prvi dan svibnja u Hrvatskoj već dugo ima poznat okus i miris. Negdje se pali roštilj, negdje se postavlja stol u dvorištu, negdje se nosi lonac na izlet, a gotovo svugdje se kuha grah. Praznik rada kod nas je, između ostalog, i mali praznik jela koja okupljaju ljude: jednostavnih, toplih, […]
Bilo je točno podne, sunce je grijalo Trg dr. Franje Tuđmana, a miris drva i peći već se širio daleko izvan festivalskog perimetra. U četvrtak 16. travnja otvoren je jubilarni, peti Pizza Festival Zagreb i može se slobodno reći da nikad nije bio ljepši, nikad bogatiji ni ukusniji. Dvanaest kućica. […]
Svaki blagdan ima svoju hranu. I svaka hrana ima svoju priču. Uskrs je u tom smislu posebno zahvalan jer za razliku od nekih drugih blagdana koji su se globalizirali do neprepoznatljivosti, uskršnji stolovi još uvijek nose snažan lokalni otisak. Naša regija ima svoju šunku, pincu (to jest sirnicu) i francusku […]
Ribollita, gusta juha od povrća i kruha, na prvi pogled djeluje toliko skromno da se čini da će i okus biti takav. Ali čim žlica prođe kroz njezinu gustu, gotovo kremastu teksturu, postaje jasno da je riječ o jednom od onih jela koja ne trebaju luksuz da bi bila velika. […]