Ovih dana, kad smo preplavljeni slikama meksičke države Jalisco uz negativni kontekst, vrijedi se podsjetiti da je upravo Jalisco domovina jednog sasvim posebnog meksičko jela. Meksička gastronomija globalno je poznata i priznata, a birria u noj zauzima posebno mjesto. Birria je jedno od onih jela koje na prvi pogled djeluje […]
Svi znamo onaj dobro poznati prizor: neka “stara” tržnica, ručno ispisane cijene kredom, baka koja prodaje sir i turisti koji to fotografiraju kao da su otkrili izgubljeni svijet. I lako je pomisliti: istražujemo li mi doista mjesto ili tražimo osjećaj da smo nakratko ušli u neku verziju prošlosti koja je […]
Granice na karti djeluju strogo. Nacije su odijeljene rijekama, planinskim lancima, negdje ravnim linijama, a negdje bodljikavim žicama (ili zidom). Granice na tanjuru, međutim, rijetko su takve. One su mutne, začinjene, ponekad namjerno zbunjujuće. I gotovo uvijek govore više istine od povijesnih udžbenika. Gdje, zapravo, završava Meksiko, a počinje Teksas? […]
Postoje jela koja traže pribor, i postoje jela koja traže ruku. Menemen bez sumnje pripada ovoj drugoj skupini. Plitka tava, još uvijek topla, a u njoj meka, sočna mješavina rajčica, paprike i jaja koja nisu ni kajgana ni omlet, nego nešto između, nešto svoje. Para se još diže, miris maslinova […]
Kairo se ne može objasniti u nekoliko natuknica niti svesti na “top 10” listu. To je grad koji se ne razgledava, nego se mora doživjeti u svim svojim nijansama. Megalopolis od kojih dvadesetak milijuna stanovnika čije ulice napadaju sva osjetila svim snagama. Grad u kojem se povijest ne nalazi samo […]
Svaki ljubitelj prirode zna da kad se nađe na lokaciji koja nosi oznaku „nacionalni park“, to mjesto gotovo da je „sveto“. I to mjesto, ta divna, očuvana priroda, nije “slučajno” sačuvana. Netko je, u nekom vrlo konkretnom povijesnom trenutku, donio odluku „ovo nećemo dirati“. Danas nam nacionalni parkovi djeluju kao […]
Mamurluk je jedno od rijetkih iskustava koje istinski ujedinjuje čovječanstvo. Bez obzira je li ga prouzročio sake u Osaki, mezcal u Oaxaci ili votka u Helsinkiju, jutro poslije uvijek dolazi s istim pitanjem: što sada pojesti da ova grozota od osjećaja prestane? Odgovori su, naravno, sve samo ne univerzalni. Neke […]
Početak godine uvijek nosi neku tihu iluziju. Čist kalendar i osjećaj da bi ovaj put mogao nešto napraviti drugačije. Netko krene trčati, netko obeća da će manje gledati u ekran, a netko počne gledati avio karte bez jasnog plana. Ne zato što mora pobjeći, nego zato što ga zanima svijet. […]
Krajem svake godine i početkom nove razni vodiči, časopisi i blogovi obično postaju puni putničkih top lista, preporuka, zvjezdica, “must see” mjesta i obećanja da će nam baš ta destinacija promijeniti život. Zato je sada već tradicionalni “No List” uglednog vodiča Fodor’s uvijek pomalo neugodno, ali itekako potrebno štivo. Fodor’s, […]
Postoje jela koja ne trebaju uvod. Ne traže objašnjenje ni kontekst, nego samo trenutak pažnje. Zvuk kore dok puca pod nožem i miris maslinova ulja koji se širi kuhinjom. Spanakopita je jedno od njih, jednostavna pita koja u sebi nosi više Grčke nego što se na prvi pogled čini. Danas […]