Mamurluk je jedno od rijetkih iskustava koje istinski ujedinjuje čovječanstvo. Bez obzira je li ga prouzročio sake u Osaki, mezcal u Oaxaci ili votka u Helsinkiju, jutro poslije uvijek dolazi s istim pitanjem: što sada pojesti da ova grozota od osjećaja prestane? Odgovori su, naravno, sve samo ne univerzalni. Neke […]
Početak godine uvijek nosi neku tihu iluziju. Čist kalendar i osjećaj da bi ovaj put mogao nešto napraviti drugačije. Netko krene trčati, netko obeća da će manje gledati u ekran, a netko počne gledati avio karte bez jasnog plana. Ne zato što mora pobjeći, nego zato što ga zanima svijet. […]
Krajem svake godine i početkom nove razni vodiči, časopisi i blogovi obično postaju puni putničkih top lista, preporuka, zvjezdica, “must see” mjesta i obećanja da će nam baš ta destinacija promijeniti život. Zato je sada već tradicionalni “No List” uglednog vodiča Fodor’s uvijek pomalo neugodno, ali itekako potrebno štivo. Fodor’s, […]
Postoje jela koja ne trebaju uvod. Ne traže objašnjenje ni kontekst, nego samo trenutak pažnje. Zvuk kore dok puca pod nožem i miris maslinova ulja koji se širi kuhinjom. Spanakopita je jedno od njih, jednostavna pita koja u sebi nosi više Grčke nego što se na prvi pogled čini. Danas […]
I dok se kod nas blagdanski stol prepoznaje po bakalaru, pečenju, orasima i mirisu cimeta, drugdje u svijetu se Božić slavi uz jela koja nam mogu zvučati neobično, ponekad i pomalo ekstremno. No iza svakog tog tanjura krije se ista potreba: okupiti obitelj, obilježiti kraj godine i pojesti nešto što […]
Postoje putovanja koja te zovu godinama, kao da šapuću iz neke stare dokumentarne emisije koju si gledao kao klinac. Egipat je jedno od njih. Nije egzotičan u onom “instagramičnom” smislu, nego u onom dubokom, drevnom, gotovo neurednom, kao da si umjesto u avion ušao u vremeplov pa sletio ravno usred […]
Svi volimo mjesta na kojima stol nije samo komad drva. Volimo kad stol postane spomenik povijesti, pozornica na kojoj su se stoljećima okupljali trgovci i carevi, radnici i putnici, gdje su se širile vijesti, razmjenjivale tajne i posluživala jela koja su preživjela uspone i padove carstava. Restorani koji traju stoljećima […]
Ako postoji jelo koje izgleda kao da ga je osmislio umjetnik, odobrio nutricionist, a finalno blagoslovila baka koja sve zna, onda je to bibimbap. Korejska zdjela riže prekrivena šarenim vrtlogom povrća, tanke trakice govedine, jaje s rubovima koji mirišu na sezamovo ulje, i neizostavna žlica gochujanga koja čeka da se […]
Čini se kako danas više nije dovoljno samo negdje otići. Kao da je postala obaveza vratiti se kao druga osoba. Netko se vrati s primjerice Balija, objavi fotku u rižinom polju s captionom “Ovo mjesto me izliječilo.” A netko drugi jednostavno samo voli putovati i istraživati, bez pompoznih izjava o […]
Mnogima kad prvi put čuju riječ umami, pomisle da se radi o marketinškom triku ili nečem što bi se moglo pojaviti u fensi jelovniku pod rubrikom “fusion”. Ali umami nije trend. On je temeljni okus, neuhvatljiva peta dimenzija hrane, onaj trenutak kad ti se nepce zaustavi između slanog i slatkog […]