Ako u Maribor tražiš mjesto koje se ne razmeće titulama, ali ih bez problema zaslužuje, onda će te Nana Bistro & Café vrlo brzo osvojiti. Ne na prvu zbog spektakla, nego zbog osjećaja. Bila sam tamo već dva puta i svaki put je dojam isti. Hrana je fantastična, promišljena, precizna […]
Mamurluk je jedno od rijetkih iskustava koje istinski ujedinjuje čovječanstvo. Bez obzira je li ga prouzročio sake u Osaki, mezcal u Oaxaci ili votka u Helsinkiju, jutro poslije uvijek dolazi s istim pitanjem: što sada pojesti da ova grozota od osjećaja prestane? Odgovori su, naravno, sve samo ne univerzalni. Neke […]
Postoje jela koja ne trebaju uvod. Ne traže objašnjenje ni kontekst, nego samo trenutak pažnje. Zvuk kore dok puca pod nožem i miris maslinova ulja koji se širi kuhinjom. Spanakopita je jedno od njih, jednostavna pita koja u sebi nosi više Grčke nego što se na prvi pogled čini. Danas […]
I dok se kod nas blagdanski stol prepoznaje po bakalaru, pečenju, orasima i mirisu cimeta, drugdje u svijetu se Božić slavi uz jela koja nam mogu zvučati neobično, ponekad i pomalo ekstremno. No iza svakog tog tanjura krije se ista potreba: okupiti obitelj, obilježiti kraj godine i pojesti nešto što […]
Ako nešto volim, onda je to jesti i ponosim se time. A s obzirom na to da muž i ja obožavamo isprobavati lokalnu hranu na svim destinacijama koje posjetimo, nismo puno razmišljali oko toga da jedan dan tijekom putovanja u Egipat provedemo na vođenoj food turi. Odabir je bez puno […]
Svi volimo mjesta na kojima stol nije samo komad drva. Volimo kad stol postane spomenik povijesti, pozornica na kojoj su se stoljećima okupljali trgovci i carevi, radnici i putnici, gdje su se širile vijesti, razmjenjivale tajne i posluživala jela koja su preživjela uspone i padove carstava. Restorani koji traju stoljećima […]
Ako postoji jelo koje izgleda kao da ga je osmislio umjetnik, odobrio nutricionist, a finalno blagoslovila baka koja sve zna, onda je to bibimbap. Korejska zdjela riže prekrivena šarenim vrtlogom povrća, tanke trakice govedine, jaje s rubovima koji mirišu na sezamovo ulje, i neizostavna žlica gochujanga koja čeka da se […]
Kada se spomene Škotska, vjerojatno ti nije među prvim asocijacijama škotska gastro ponuda. Možda i jest, ali ne u pozitivnom smislu. Najčešće se komentira kako Škotska ima “lošu i bezukusnu hranu i dosadnu ponudu”. Izuzev ponude alkoholnih pića. Mi smo proveli 10 dana u Škotskoj, istražili smo Edinburgh, no isto […]
Mnogima kad prvi put čuju riječ umami, pomisle da se radi o marketinškom triku ili nečem što bi se moglo pojaviti u fensi jelovniku pod rubrikom “fusion”. Ali umami nije trend. On je temeljni okus, neuhvatljiva peta dimenzija hrane, onaj trenutak kad ti se nepce zaustavi između slanog i slatkog […]
Na prvi pogled, mnogi će reći “Pa to je samo riža, ništa spektakularno”. No čim se u kuhinji počne širiti miris rajčice, luka, čilija i začina, jasno je da se u loncu ne događa nešto obično. Jollof rice je više od jela – to je emocija, kulturni identitet i simbol […]