Mali misaoni eksperiment: probaj zamisliti talijansku kuhinju bez rajčice. Nema umaka za tjesteninu. Nema margherite. Nema bruschette. Nema caprese salate. Nema ničega od onoga što danas doživljavamo kao samu srž mediteranske gastronomije. Zvuči suludo, kao neka alternativna povijest iz neke SF serije, ali je zapravo prava povijest. I trajala je […]
Postoji situacija koja se ponavlja u gotovo svakom turističkom gradu na svijetu. Hodaš jednom od glavnih ulica, gladan, umoran, i pred tobom se pojavi restoran s fotografijama jela izlijepljenim tabli, jelovnikom na šest jezika i konobarom koji te aktivno poziva unutra. Glad ti govori jedno. Iskustvo govori nešto sasvim drugo. […]
Postoje jela koja najbolje funkcioniraju u restoranu. I postoje ona koja imaju smisla tek kad ih se jede negdje na otvorenom, među ljudima, dimom, bukom i toplim zrakom koji miriše na more i ugljen. Ikan bakar pripada ovoj drugoj skupini. Večer negdje u Maleziji ili Indoneziji često izgleda slično: plastični […]
U gotovo svakom razgovoru o nekoj popularnoj turističkoj destinaciji jedan od sugovornika se požali. Na gužvu, na buku, na to da restorani nisu bili dovoljno prilagođeni, da jezik nije bio dovoljno razumljiv, da ulice nisu bile dovoljno čiste, da lokalno stanovništvo nije bilo dovoljno ljubazno. I u toj pritužbi, izgovorenoj […]
Hrana i fotografija oduvijek su išle zajedno. Ali negdje između prve iPhone kamere i razvoja algoritma koji nagrađuje vizualnu atraktivnost, dogodilo se nešto strukturalno: hrana je prestala biti samo hrana i postala je sadržaj. I ta promjena nije samo estetska. Ona je duboko promijenila pojam gastronomije. Da li na dobro, […]
Postoji jedan trenutak na putovanjima koji se mnogima sve rjeđe događa. Onaj kad krivo skreneš i zalutaš i naletiš na nešto što nisi imao u itineraru. Neki divan trgić ili minijaturna lokalna birtija ili neki fenomenalan grafit. Ti trenuci nisu nestali. Samo ih je sve teže pronaći jer smo ih […]
Prvi dan svibnja u Hrvatskoj već dugo ima poznat okus i miris. Negdje se pali roštilj, negdje se postavlja stol u dvorištu, negdje se nosi lonac na izlet, a gotovo svugdje se kuha grah. Praznik rada kod nas je, između ostalog, i mali praznik jela koja okupljaju ljude: jednostavnih, toplih, […]
Postoji jedan paradoks koji se u 2026. sve teže ignorira. S jedne strane, istraživanja trendova u turizmu govore isto: ljudi žele bijeg. Žele tišinu, odvojenost, prirodu. Potražnja za odmorom na udaljenim otocima ili usred džungle u posljednjih godinu dana se udvostručila. A onda BBC Travel ovog tjedna objavi tekst koji […]
Svaki blagdan ima svoju hranu. I svaka hrana ima svoju priču. Uskrs je u tom smislu posebno zahvalan jer za razliku od nekih drugih blagdana koji su se globalizirali do neprepoznatljivosti, uskršnji stolovi još uvijek nose snažan lokalni otisak. Naša regija ima svoju šunku, pincu (to jest sirnicu) i francusku […]
Kad netko kaže “idemo negdje planinariti”, u glavi ti odmah iskrsne isti set slika. Greben Triglava, Dolomiti, Hohe Tauern… Alpski lanac koji se proteže od Francuske do Slovenije nekako je zaokupio svu pažnju i gotovo monopolizirao ideju europskog planinskog turizma. Ali Europa je mnogo veća od Alpa. I mnogo raznovrsnija. […]