Zamisli da nekome tko nikada nije čuo za fermentaciju objasniš kako se proizvodi dobar sir s plemenitom plijesni. Ili da mu pokažeš bačvu u kojoj mjesecima stoji riba, sol i vlastiti sokovi. Vjerojatno bi prvo pitanje bilo je li to uopće sigurno jesti. Drugo bi možda bilo zašto bi itko […]
Postoje blagdani koji imaju vrlo prepoznatljiv vizualni identitet. Božić ne treba posebno objašnjavati, kao ni Uskrs. U Hrvatskoj je dovoljno reći „Svi sveti” i većina će ljudi pred sobom imati isti prizor: velik dio stanovništva upućuje se prema grobljima, cvjećarnice rade punom parom, kupuju se svijeće i lampioni, uređuju se […]
Zapravo je malo čak i apsurdno koliko malo razmišljamo o soli. Stoji na stolu u maloj posudici, obično pokraj papra, i većina nas posegne za njom gotovo automatski. A u neka davna vremena je sol bila sve samo ne banalna. Zbog nje su se otvarali trgovački putovi, razvijali gradovi, punile […]
Kad nekome kažeš da putuješ u Italiju, većina će odmah zamisliti uske kamene ulice Napulja, vespu parkiranu nasred trga, nonnu koja viče s balkona, miris pizze iz peći i onu pomalo kaotičnu energiju zbog koje se u Italiju zaljubljujemo iznova i iznova. Milano je nešto sasvim drugo. To ne znači […]
San Francisco je grad koji je teško odvojiti od mora. Zaljev, Pacifik, ribarske brodice, Fisherman’s Wharf i magla koja se uvlači među ulice dio su njegova identiteta jednako kao Golden Gate Bridge i tramvaji. A upravo je na obali nastalo jedno od rijetkih jela koje možemo nazvati pravim proizvodom grada: […]
Posljednjih godina jedna pojava vezana uz putovanja se počela doživljavati s gotovo jednakim ushićenjem kao objava novih avionskih linija. Nečiji najdraži izvođač objavi turneju. U roku od nekoliko minuta prijatelji otvaraju grupni chat. Ne raspravlja se više o tome hoće li se ići na koncert. Raspravlja se ide li se […]
Postoji jedan ritual koji mnogim strastvenim putnicima, pa tako i meni, predstavlja ogroman gušt na gotovo svakom putovanju. Radi se o posjeti lokalnom supermarketu, to jest „špeceraju“, i to već prvog dana puta. Ne zato što mi hitno trebaju grickalice ili pasta za zube. Više me zanima kako izgleda običan […]
Postoje dvije vrste ljudi prije putovanja automobilom. Oni koji pet minuta prije polaska ubace nekoliko torbi u gepek i krenu, uvjereni da će sve ostalo riješiti usput. I oni koji naprave popis, provjere tlak u gumama, natoče tekućinu za stakla, stave bocu vode u hladnjak i tek onda upale auto. […]
Neka jela nastanu u jednom gradu, neka u jednoj regiji, s neka su pak rezultat stoljeća susreta različitih naroda, trgovaca i kultura. Laksa pripada upravo toj posljednjoj skupini. Na prvi pogled, riječ je o juhi s rezancima. No već nakon nekoliko zalogaja postaje jasno da je to puno više od […]
Postoji mali misaoni eksperiment koji vrijedi provesti. Zamoli nekoga da nabroji desetak europskih gradova koje bi posjetio. Gotovo uvijek će pasti isti set imena: Pariz, Rim, Barcelona, Amsterdam, Prag, Beč, Firenza, Lisabon, London… Gradovi koji su već desetljećima na istoj listi, koji nose isti teret turističke mašinerije i koji se […]