Već dobro znaš koliko volimo isprobavati nova jela, pogotovo kad iza njih stoji inspirativan chef. Stoga smo jednostavno morali posjetiti posebnu gala večeru u elegantnom ambijentu The Heritage hotela Miramare u Crikvenici, gdje smo imali priliku kušati novi riblji meni executive chefa Michelea Rajačića.
Chef Michele Rajačić svoju kulinarsku karijeru je gradio u renomiranim restoranima diljem Hrvatske i inozemstva, a odnedavno je preuzeo ulogu executive chefa u The Heritage hotelu Miramare. Njegova filozofija kuhanja temelji se na spajanju tradicionalnih recepata s modernim tehnikama, pri čemu poseban naglasak stavlja na lokalne namirnice i okuse koji odražavaju bogatu gastronomsku baštinu crikveničkog kraja.
Večer je bila pravi spoj ugodne atmosfere, elegancije i glazbene pozadine akustične gitare koja je cijeli doživljaj učinila još ljepšim.
Michele nas je poveo na gurmansko putovanje kroz okuse inspirirane tradicijom crikveničkog kraja.
Večer smo započeli tartarom od tune, obogaćenim kavijarom od citrusa i citrusnom kremom. Slijedila je krem juha od grdobine i karamelizirane mrkve s kruhom od krumpira i kukuruznog brašna, začinjena mirisnim uljem od ružmarina.
U toplom predjelu uživali smo u tortelinima s vrganjima u savršenom umaku od rakovice i divljih šparoga, dok nas je glavno jelo, file brancina punjen farsom od inćuna, s kremom od raštike te koromačem s ciklom i kurkumom, potpuno osvojilo.
Za kraj nas je čekao desert inspiriran lokalnom tradicijom, Miramare Heritage cheesecake, kreativna interpretacija poznate Crikveničke torte.
“Kod slaganja ovog menija želio sam spojiti tradicionalne recepte i namirnice koje su ljudima ovdje bile dostupne svaki dan, s onima posebnijima koje su si mogli priuštiti samo za posebne prigode”, istaknuo je chef Rajačić, a mi možemo samo reći – uspješno mu je pošlo za rukom.
Ako i ti poželiš okusiti malo te kulinarske čarolije, znaš gdje te čeka!
FOTO: Extravagant
