Kada netko spomene Kvarner, najprije ti na pamet padnu pogled na more, zrak pun soli i borovine, te ona tiha, tvrdoglava ljubav prema tradiciji koja se prenosi kroz obitelji, konobe i mala dvorišta u kojima se još kuha “po starinski”. Upravo na te vrijednosti oslanja se veliki projekt koji smo jučer imali priliku upoznati izbliza.
U hotelu Esplanade u Crikvenici održano je predstavljanje projekta Kvarner – Europska regija gastronomije 2026., u organizaciji Turističke zajednice Kvarnera te lokalnih turističkih zajednica Crikvenice, Novog Vinodolskog i Vinodolske općine.
Prvi dio programa bio je namijenjen onima koji čuvaju i stvaraju okuse našeg kraja – kuharima, sommelierima, ugostiteljima, proizvođačima maslinovih ulja i vina, te predstavnicima medija. Oni su ljudi koji će upravo ove priče prenositi dalje gostima, posjetiteljima, putnicima koji se žele hraniti autentičnim iskustvima, ne samo jelima. Kako je istaknula direktorica TZG Crikvenice Marijana Biondić, tradicija i autentičnost su razlozi zbog kojih se vraćamo određenim mjestima. A Kvarner ih ima u svom DNK-u.
U dvorani se okupilo tridesetak vinara, chefova i ugostitelja, a program je donio i dvije izuzetno zanimljive radionice.
Vinska radionica Žarka Stilina iz Udruge Vina Kvarnera otvorila je vrata u svijet lokalnih i često zanemarenih autohtonih sorti. Kušalo se sedam vina, svako sa svojom pričom, karakterom i geografijom. Naglasak je bio jasan: ako želimo da gost razumije mjesto u kojem boravi – dajmo mu čašu koja govori o tlu, vjetru i ruci vinara.
Jednako inspirativna bila je i radionica Umijeće sljubljivanja maslinovih ulja Marine Selak, koja je pokazala koliko se nijansi i karaktera može otkriti u samo jednoj kapljici ulja. Naučila nas je kako osjetiti gorčinu i pikantnost, kako prepoznati kvalitetu, i kako maslinovo ulje može potpuno promijeniti jelo – ako ga slušaš.
Drugi dio programa donosi radionicu za kuhare koju vodi chef Zdravko Tomšić, pod nazivom Plava riba i kuhinja Crikveničko-vinodolske rivijere, uz stručnu koordinaciju Irine Ban, interpretatorice Okusa baštine. Fokus je na jednom od najljepših izazova naše obale: kako ispričati tradiciju na tanjuru, bilo u jednostavnoj domaćoj kuhinji ili u suvremenom fine dining formatu.
Posebno je bilo lijepo vidjeti i učenike Ugostiteljske škole Crikvenica – mlade ruke koje će ovu priču nositi dalje.
Pred nama je razdoblje u kojem će Kvarner još snažnije isticati svoje okuse, proizvođače i ljude koji ih stvaraju. Projekt Europske regije gastronomije nije samo priznanje, već prilika da se lokalne namirnice, vino, ulje i tradicija jasnije istaknu u ponudi restorana i hotela, te da gost – kada dođe ovdje – zaista osjeti gdje se nalazi. Jučerašnje radionice i druženje pokazali su koliko toga ovaj kraj ima, ali i koliko je važno da se te priče ispričaju zajedno, povezano i s ponosom.
FOTO: PR
