Detox – jedna riječ za višeslojnu uspostavu balansa tijela najčešće se koristi kao odluka za proces čišćenja uma i tijela. U odluci ‘krećem s detoxom’ obećaješ sebi da ćeš krenuti s kvalitetnom prehranom, da ćeš ono nezdravo zamijeniti zdravim, alkohol osvježavajućim napitcima a onda pomoći svom tijelu da kroz kvalitetnu saunu, kupanje u termalnoj vodi te pojačanoj aktivnosti uspije ubrzati vitalne i važne procese.
Osluškujući potrebe suvremenih gastronoma da obroke ispune zdravim i nutritivno vrijednim ‘tanjurima’, restorani često u svojoj ponudi imaju ‘zdrave tanjure’ koji su bazno kreirani s pomno odabranim namirnicama bez ugljikohidrata i šećera. U mnoštvu ponude, ovih je dana zabljesnuo restoran koji je kreirao poseban ‘detox menu’ i to za ručak ili večeru. Restoran Kaiser se nalazi s pogledom na park Rogaške Slatine, u sklopu hotela Sava Superior, sinonima za pet desetljeća zdravlja za kojeg su zaslužni minerali iz vode na čijem se izvoru ovaj kompleks nalazi.
Detox menu na ovom mjestu čeka te u terminima ručka ili večere, a kreirana su tri slijeda kroz koje ćeš jesti lokalnu hranu sljubljenu na neobičan način. Za razliku od nekih drugih restorana, u ovom ćeš detox obrok započeti posebno kreiranim napitkom kako bi prije same hrane započeo proces detoksikacije. Ovisno o sezoni, u izvorskoj se vodi kombinira voće, povrće i odabrano bilje.
“Voda je ključna za ljudsko tijelo i život općenito. Predstavlja oko 50–70 % tjelesne mase i nužna je za pravilno funkcioniranje svih stanica, tkiva i organa. Njene ključne uloge su: transport tvari u tijelu, regulacija tjelesne temperature, održavanje funkcije stanica, podrška probavi, bubrezima, pomoć u hidrataciji sluznica, održavanje zdrave kože. Upravo zato su naši napitci kojima počinje svaki detox menu velika čaša vode u kojoj se nalaze u ovom dijelu godine limun, krastavac i menta. Limuni su izuzetno svestrano voće s bogatom poviješću upotrebe u kulinarstvu, medicini i kućanstvu. Njihove prednosti uključuju: bogat izvor vitamina C, antioksidanse, podršku imunološkom sustavu, poboljšanje probave, zdravlje srca, prevenciju bubrežnih kamenaca, zdravu kožu, detoksikaciju tijela, pomoć pri mršavljenju, poboljšanje raspoloženja. Krastavci su niskokalorično, osvježavajuće povrće s mnogim korisnim svojstvima. Karakterizira ih visok sadržaj vode, niska energetska vrijednost, bogat izvor vitamina i minerala, antioksidansi, protuupalna svojstva, podrška probavi, zdravlje kože, regulacija krvnog tlaka i diuretički učinak. Menta pruža osvježavajući okus i miris te ima brojne prednosti: poboljšava probavu, djeluje protuupalno i antioksidativno, ublažava glavobolje, poboljšava disanje, njeguje oralno zdravlje te se koristi u kulinarstvu i aromaterapiji” – kaže Matijaž Kovačić, F&B menadžer koji je sa svojim timom osmislio ovu jedinstvenu ponudu restorana.
Zdrave kreacije na tanjuru!
Za razliku od mnogih zdravih tanjura, ovi koji se poslužuju u restoranu Kaiser su prava mala remek dijela. Tanjuri su šareni, namirnice lokalne, a okusi toliko posebni da žališ što hrana s tanjura tako brzo nestaje. Kako je ovaj koncept po mnogočemu jedinstven, tako je i način posluživanja detox ručka ili večere. Od tebe se očekuje samo želja i spremnost za uživanje u tanjurima visoke nutritivne vrijednosti – dakle nema izbora, kombiniranja. Svaki obrok dolazi u tri slijeda- hladno ili toplo predjelo, glavno jelo i na kraju zanimljiv desert. Tako ćeš za ručak uživati u odličnoj, toploj krem juhi s listićima badema koji su u ovom obroku prava nutritivna ‘bomba’. Oni nisu pravi orašasti plodovi, već sjemenke koštičavog ploda prepune zdravih masti, vitamina E, magnezija, proteina, vlakana te imaju nizak glikemijski indeks. Za glavno jelo, na šarenom tanjuru dolazi pileći medaljon na žaru na posteljici s mediteranskim povrćem.
Pileće meso je izuzetno popularno zbog visokog sadržaja proteina, niskog udjela masti te bogatstva vitamina B skupine i minerala. kad je sljubljeno s korjenastim povrćem, svježom paprikom i pečenim kaparima okusi su božanstveni. Ručak ćeš u ovom konceptu završiti kockicama dinje u soku limete i mente. Kombinacija slatkoće dinje, kiselosti limete i svježine mente stvara harmoničan i okrepljujući okus. Prednosti uključuju osvježenje, nisku kalorijsku vrijednost, prirodnu slatkoću, bogatstvo vitamina i minerala te atraktivan izgled.
Večera zbog koje ćeš lagano zaspati
Detoks večeru ćeš pojesti kraljevski, odlučiš li se za ovaj restoran. Poslužuje se sve do 21 sat kako bi probava imala dovoljno vremena za preradu namirnica. Kao predjelo se poslužuje salata s kvinojom, pečenim tikvicama, cherry rajčicama i feta sirom. Kvinoja je izuzetno hranjiva i svestrana namirnica koja nudi brojne zdravstvene prednosti: potpuni izvor proteina, bogat izvor vlakana, vitamina i minerala, antioksidansi, bez glutena, nizak glikemijski indeks što objašnjava činjenicu da je zvijezda tanjura. Povrće je ključno za zdravlje zbog bogatstva vitamina, minerala i vlakana, niske energetske vrijednosti te visokog udjela antioksidansa. Feta je tradicionalni grčki sir sa zaštićenom oznakom izvornosti (ZOI), proizveden prema tradicionalnom receptu od ovčjeg mlijeka ili mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka. Prednosti fete su bogat izvor proteina, kalcija, vitamina B kompleksa, probiotika, niži udio masnoća u usporedbi s drugim sirevima te lakšu probavljivost. Kao glavni obrok u ovom detoks triu je pečeni losos s limunom i začinskim biljem, kuhane šparoge i pire od cvjetače.
Losos je bogat izvor omega-3 masnih kiselina, visokokvalitetnih proteina, vitamina i minerala. Također sadrži antioksidanse, podržava zdravlje mozga, poboljšava raspoloženje i doprinosi prirodnoj proizvodnji kolagena i retinola. Limun i njegovi vitamini podržavaju metabolizam kolagena i retinola u tijelu. Kao točka na ‘I’ ovog menija je Chia puding sa šumskim voćem. Zašto baš ovaj spoj? Sjemenska koja potječe iz Meksika, chia izuzetno je hranjiva i kao takva bogat izvor omega-3 masnih kiselina, vlakana, kompletnih proteina, minerala i antioksidansa. Podržava zdravlje srca, regulira razinu šećera u krvi, pomažu pri mršavljenju i hidrataciji organizma. Kad je o šumskim plodovima riječ tu su mali, sočni plodovi koji rastu divlje u prirodi, a njihova zdravstvena vrijednost uključuje visok sadržaj antioksidansa, protuupalna svojstva, podršku imunološkom sustavu te poboljšanje zdravlja srca i krvnih žila.
Foto: Nikola Zoko
