U posljednjih nekoliko godina Jordan se profilirao kao vrlo popularno putničko odredište. Za bliskoistočne pojmove poprilična politička stabilnost i sigurnost donijeli su dobrodošao priljev turista iz cijelog svijeta u ovaj dio arapskog svijeta. Bogato kulturno i povijesno naslijeđe već neko vrijeme je vrlo jednostavno dostupno i svima iz naše regije, s low-cost letovima iz Mađarske i Italije tako da svi koji su kao djeca zapanjeno gledali kako Indiana Jones na konju dolazi pred veličanstvenu Petru mogu to i ostvariti!
Ali Jordan nije samo raj za ljubitelje povijesti, arheoloških lokaliteta i izvorne arapske kulture. To je destinacija koja će zasigurno oduševiti i sve ljubitelje izvrsne hrane! Okusa i mirisa na koje ćeš naletjeti u Jordanu ne moraš se pribojavati ako nisi sklon egzotici. Naime, kao tipična kultura Bliskog istoka i Levanta, s relativnom blizinom Mediterana, namirnice i začini koji se tipično koriste u jordanskoj kuhinji uvelike su poznati i popularni i u našim krajevima. Masline i maslinovo ulje, češnjak, grahorice, limun, riža, jogurt, patlidžani…sve su to osnove bliskoistočne gastronomije. Donosim pregled jela koje moraš probati u Jordanu!
Hummus
Hummus je postalo jedno od onih jela na koje odmah pomislimo kada govorimo o Bliskom istoku. Svilenkasto kremasti namaz omiljen je diljem svijeta, a u Jordanu nezaobilazan je uz gotovo sve obroke, ali i kao zasebno jelo. Idealno se sljubljuje s pita kruhom, a za one kojima nedostaje jačine okusa, obično se pospe s malo ljute paprike ili sumaca.
Falafel
Baš kao i hummus, falafel je jelo koje je jedan od sinonima za Bliski istok i Levant. Kao potpuno veganski obrok, ove pržene kuglice od slanutkovog brašna u posljednjih par desetljeća popularna su ulična hrana i u mnogim zapadnim gradovima. Promatranje brzine i vještine kojom majstori u Jordanu oblikuju i prave falafel poseban je gušt.
Moutabal
Postoji česta zabluda da je ovaj namaz od patlidžana isto jelo kao i poznatiji baba ghanoush. Istina je da se oba jela prave od pečenog patlidžana koji im daje posebnu dimljenu aromu, ali tu sličnosti prestaju. Moutabal ima značajno kremastiju strukturu za koju je zaslužno dodavanje tahinija.
Maqluba
Maqluba je jedno od najtradicionalnijih jela Levanta. Sastoji se od mesa, riže i prženog povrća stavljenih u lonac koji se prilikom posluživanja okreće naopako, otuda i naziv Maqluba, što se doslovno prevodi kao “naopako”. Jelo seže stoljećima u prošlost i može se pronaći čak i u zbirci recepata iz 13. stoljeća.
Mujadara
Baš poput falafela, mujadara je još jedno jelo pogodno za vegane i vegetarijance ako putuju u Jordan ili bilo koju drugu bliskoistočnu zemlju. Radi se o kombinaciji riže i leće po kojoj se posipa hrskavi karamelizirani luk. Zbog svoje jednostavnosti dugo se smatralo jelom siromašne klase, ali hranjivost ovog jela, a posebno količina biljnih bjelančevina, je sve samo ne siromašna.
Mansaf
Ovo jelo se smatra jordanskim nacionalnim jelom. Posebno jakog i bogatog okusa, ova kombinacija janjetine i riže priprema se u posebnom umaku od jogurta. Mansaf se poslužuje u posebnim prilikama kao što su vjenčanja, rođenja i diplome, ili u čast gosta, te na velike praznike kao što je Eid. Tradicionalno se zajednički jede s velikog pladnja u beduinskom stilu, stojeći oko pladnja s lijevom rukom iza leđa i koristeći desnu ruku umjesto pribora.
Kibbeh
Ove fantastično hrskave i slasne okruglice prave se od mljevene govedine ili janjetine i sitnog bulgura. Unutrašnjost okruglice je kombinacija ta dva glavna sastojka uz dodatak začina, luka i pinjola, dok se izvana napravi omotač od samo bulgura i mesa. Pržene u dubokom ulju, baš poput falafela, ove okruglice savršeno idu uz umak od tahinija ili jogurta.
Tabbouleh
Ova osvježavajuća salata na bazi bulgura idealan je prilog uz bilo koje mesno jelo, ali i uz falafel, ili čak kao predjelo. Svježinu joj daje stvarno velikodušna količina svježeg peršina koji u kombinaciji s malo mente, kiselošću limuna, slatkoćom rajčice i hrskavošću svježih krastavaca čine ovo jelo savršenim za vruće dane. Još jedan sastojak koji se izvorno često koristi a za koji možda ne biste očekivali da se sjajno spaja s ovakvim povrćem je šipak. Mogu se u salatu staviti ili bobice šipka ili sirup od šipka, a onda ovo jelo dobiva sasvim novu dimenziju.
Knafeh
I za kraj, nešto slatko. Naravno da se u Jordanu kao i na ostatku Bliskog istoka na svakom uglu mogu pronaći fenomenalne baklave i halva, nama je u sjećanju najviše ostao knafeh. Radi se o slojevima jufka tijesta i slatkog sira, sve zaliveno slatkim sirupom. Kao i ostatak arapskih deserata, izrazito je slatko, tako da i mala količina može zadovoljiti sve ljubitelje šećera. Kao poseban dodatak često se još posipa smrvljenim pistacijama.
Jordan ne može razočarati niti jednog ljubitelja dobre hrane, bilo da se radi o ljubiteljima mesnih delicija, veganima ili vegetarijancima, ili onima koji traže nešto slatko. Naravno, u ovom dijelu svijeta i svi koji guštaju u vrhunskoj kavi i čaju će doći na svoje. Kad se uz sve to pridoda i nadaleko poznata gostoljubivost i uslužnost, jasno je da je Jordan sjajna, lako dostupna, uzbudljiva i sigurna destinacija.
Više savjeta i informacija o Jordanu pročitaj ovdje:
