Kada pomisliš na Dalmaciju, prva slika koja ti pada na pamet najvjerojatnije uključuje tirkizno more, miris borova i zvuk cvrčaka dok uživaš u kavi na rivi. Ali ono što mnogi zaboravljaju, ili još bolje, tek otkrivaju, jest da prava čarolija Dalmacije često ne leži na obali, već se skriva nekoliko kilometara dalje, u tihim, zelenim predjelima zadarskog zaleđa. Taj krajolik, koji spaja mirise djetinjstva, tradiciju i autentično dalmatinsko gostoprimstvo, postaje sve važnija točka na karti putnika koji traže više od razglednica i plaža.
Zadarsko zaleđe posljednjih godina živi svoj turistički preporod. Usred ruralnih krajolika Ravnih kotara, Bukovice i plodnih ravnica oko Benkovca, razvijaju se OPG-ovi, vinske priče, muzeji i agroturizmi koji nude ono što ne možeš pronaći u gužvi popularnih destinacija. Tišinu, iskrene ljude i okuse koji vraćaju u djetinjstvo. Ako ti je dosta brzine i površnog odmora, ako želiš znati tko ti je skuhao juhu i kako izgleda maslina koja ti je dala ulje na salati – zadarsko zaleđe čeka upravo tebe.
Što sve obuhvaća zadarsko zaleđe?
Zadarsko zaleđe obuhvaća široki prostor između Jadranske obale i Velebita, a prostire se od Ravnih kotara i Bukovice, preko okolice Benkovca, sve do podnožja planinskih masiva. Ovdje vrijeme teče sporije, ljudi su nasmijani i imaju vremena za razgovor, a svaki zalogaj i pogled imaju priču.
Riječ je o području koje uspješno spaja bogatu kulturnu i prirodnu baštinu s rastućom ponudom održivog turizma. Naselja ovog kraja čuvaju duh prošlosti kroz arhitekturu, običaje i svakodnevicu, a istovremeno nude moderno iskustvo posjetiteljima koji žele više od tipičnog odmora.
Autentičnost i okusi na OPG-ovima zadarskog zaleđa
Ako želiš razumjeti ovaj kraj, najbolje je da kreneš – od stola. Točnije, od domaćeg stola prepunog lokalnih specijaliteta, posluženog na terasi nekog OPG-a uz pogled na vinograd ili maslinik. U zadarskom zaleđu, osobito na prostoru između Biograda i Benkovca, možeš pronaći niz OPG-ova uključenih u inicijativu Welcome – taste & buy, koji nude upravo to: doživljaj, okus, miris i priču.
U Gornjim Ceranjima čeka te OPG Mate Gašpar, mjesto gdje će te dočekati cijela obitelj – doslovno. Njihovih pet sinova pomažu u serviranju jela kao što su janjetina i teletina ispod peke, prisnac – tradicionalna slana pogača sa sirom – i kukuruzna priska, koja se ne peče, nego pjeva. Jer svako jelo tu ima ritam, a svaka večera završava smijehom.
Nedaleko, u Polači, OPG Milenka Zagorca nudi ulje „Olea Tinia“, rezultat predanog rada na maslinicima koji se penju po obroncima Tinja. Kušaonica je suvremeno uređena, ali toplina kojom te domaćini primaju podsjeća na stara vremena. Vesna Zagorac poslužuje maslinovo ulje, sir, pancetu, domaći kruh i vino s ljubavlju i ponosom, pričajući obiteljsku priču koja se ne zaboravlja.
Za kraj tog autentičnog gastro itinerera, završi u Šopotu kod Benkovca, u Lolinoj vatrenici. Riječ je o agroturizmu koji vodi Doris Ćusa, jedna od kćeri legende Lole. Uz svježe pečeni kruh, domaće suhomesnate delicije i slavni benkovački prisnac, otkriva ti priče o svome ocu, o tradiciji, o životu ovdje. Na kraju sam upoznala i magarce koji daju mlijeko – nešto što nisam očekivala, ali sam s veseljem probala. I da, iznenađujuće je ukusno.
Najbolja vina zadarskog zaleđa
Ljubitelji vina ne moraju tražiti dalje jer vinarije ovog kraja ozbiljno konkuriraju na vinskoj karti Europe. Vinarija Škaulj u Nadinu nudi certificirana ekološka vina i jedinstveno iskustvo kušanja u bajkovitom okruženju vinograda.
Vinarija je postala poznata i zahvaljujući posjetu švedske kraljevske obitelji, a vino „Royal“ nazvano po kralju dokaz je da se i mali vinogradi mogu vinuti u međunarodne visine.
Benkovac: spoj sajma, muzeja i karaktera
Ako se tvoj posjet poklopi s 10. danom u mjesecu, nemoj propustiti Benkovački sajam. Riječ je o najpoznatijem sajmu ovog dijela Hrvatske, gdje se tisuće ljudi slijevaju kako bi kupili, prodali, vidjeli i popričali. U ponudi je sve, od antikviteta i rukotvorina do pršuta, povrća i traktora. Novi natkriveni prostor dao je sajmu dodatni zamah, a atmosfera ostala ista – dinamična, autentična i puna života.
U centru Benkovca smješten je i Zavičajni muzej, koji čuva predmete svakodnevice, nošnje, alate i povijest ovoga kraja. Ako želiš razumjeti zašto ljudi ovdje govore sa srcem i kušaju s dušom, zaviri u prošlost. Muzej se nalazi u impresivnoj srednjovjekovnoj tvrđavi Kaštel Benković, smještenoj na brežuljku iznad grada. Ova utvrda koja je kroz povijest mijenjala vlasnike i funkcije, danas čuva bogatu zbirku arheoloških, etnografskih i kulturno-povijesnih predmeta s područja Ravnih kotara. Postav je iznimno zanimljiv jer te vodi kroz stotine godina lokalne povijesti.
Možda poput mene dobiješ dojam kao da si zakoračio si u pravu vremensku kapsulu zadarskog zaleđa. U arheološkoj zbirci, smještenoj u kuli samog kaštela, čekaju te predmeti s arheoloških lokaliteta poput Asserije i Karina, kameni artefakti i lapidarij koji doslovno pričaju o tisućljetnoj naseljenosti ovog područja.
Etnološka zbirka otkriva kako su ljudi ovdje živjeli unazad stotinu godina: u izloženim narodnim nošnjama, starim alatima i predmetima svakodnevice možeš osjetiti duh prošlih vremena. Kulturno-povijesna i dokumentacijska zbirka dodatno otvara pogled na Benkovac kao nekoć važno trgovačko i strateško središte koje je, tijekom posljednjih dvjesto godina, promijenilo barem deset država, a svaka je ostavila svoj trag.
Posebno dojmljiva je zbirka kamenoklesarstva, kojom se odaje počast vještini koja je benkovački kamen proslavila daleko izvan granica ovog kraja. Muzej također čuva zbirku Domovinskog rata, bogatu fototeku i knjižnicu. No možda najposebniji eksponat, i najfotogeničniji, čeka te na samom vrhu kaštela: Da Vincijev trocijevni top iz 15. stoljeća, jedini takav na svijetu, izliven prema originalnoj skici velikog genija. U Benkovcu, povijest stvarno ima više lica i svako od njih priča svoju priču.
Muzej je osnovan 1983. godine i ima važnu ulogu u očuvanju identiteta ovoga kraja, koji je tijekom burne povijesti bio i osmanska utvrda, i austrougarska točka oslonca, i mjesto snažnog narodnog otpora. Kroz njegov postav lakše ćeš razumjeti zašto Benkovac nije samo tranzitna točka na putu prema moru, već mjesto koje vrijedi upoznati dublje. Kroz njegove ljude, baštinu i priče koje odjekuju kamenim zidinama Kaštela.
Cerovačke špilje: spektakl pod zemljom
Kada ljeto pokaže svoje vruće lice, spasi se u hladu Cerovačkih špilja. Ako te fasciniraju mjesta na kojima priroda šaptom priča svoje drevne priče, Cerovačke špilje su destinacija koju ne smiješ zaobići. Smještene u južnom dijelu Parka prirode Velebit, iznad Gračaca, ove su špilje najveći speleološki objekt u Hrvatskoj otvoren za javnost, ali i pravi vremeplov u daleku prošlost.
Iako su špilje „hladne“ atrakcije u svakom smislu te riječi, put do njih je sve samo ne lagan. Uspon koji vodi do ulaza je strm, kamenit i zahtijeva dobro planiranu obuću, stoga zaboravi natikače. Ponesi bocu vode i majicu za presvući i svakako jaknu ili deblju duksu jer je temperatura unutar špilje 6°C cijele godine.
Cerovačke špilje zapravo su tri međusobno povezane špiljske cjeline, Donja, Gornja i Srednja, koje zajedno tvore podzemni labirint dug preko osam kilometara. Iako nisu sve dionice otvorene za posjetitelje, ono što jest dostupno itekako će ti zapeti za oko.
Ovdje ćeš, uz stručno vođenje, doslovno zakoračiti tisućama godina unatrag kroz prirodne dvorane ukrašene stalaktitima i stalagmitima, ali i kroz tragove života koji su urezani u stijene ovog krškog svijeta. U špiljama su pronađene i kosti prapovijesnih životinja, tragovi ljudskog života iz tko zna kojih epoha. Hodajući tim podzemnim svijetom, imala sam osjećaj da hodam uspomenama koje su starije od svega što sam znala. Cerovačke špilje nisu samo geološko čudo. One su podsjetnik na to koliko je priroda strpljiva, moćna i fascinantna. A ti, kao putnik kroz vrijeme, ovdje dobivaš priliku za tiho divljenje i učenje.
Zadarsko zaleđe čuva ono što se ne da “izguglati”
Zadarsko zaleđe nije mjesto koje ćeš na brzinu obići. To je regija u kojoj se moraš zadržati, udahnuti, sjesti i jednostavno – slušati. Ljude, prirodu, tišinu. Ovdje se ne broje kilometri, već dojmovi, a svaki razgovor završava s „vidimo se opet“. Ako si dosad mislio da poznaješ Dalmaciju, možda je vrijeme da je upoznaš iznutra. Jer unutrašnjost krije dušu, a duša Zadarske županije definitivno prebiva u njezinom zelenom, gostoljubivom zaleđu.
Foto: Nikola Zoko i Iris Hazler Šanko
