Malo je chefova koji su ostavili tako snažan trag u kulinarskom svijetu kao Gordon Ramsay. S karijerom dugom više desetljeća, nizom Michelinovih zvjezdica i reputacijom koja zahtijeva besprijekornu izvrsnost, Ramsay je postao globalno prepoznatljivo ime. No, iza vatrene osobnosti u kuhinji, televizijskih emisija i povremenih živopisnih ispada, krije se strastveni putnik i poznavatelj svjetskih okusa – čovjek koji je svoj život posvetio tome da vrhunsku gastronomiju približi svakom kućanstvu.
Rođen u Škotskoj, a odrastao u Engleskoj, Ramsay je u mladosti gajio veliku strast prema nogometu. No, ozljeda ga je odvela u sasvim drugom smjeru – umjesto na travnjaku, završio je iza kuhinjskog pulta, na čemu mu gastronomski svijet i danas može biti zahvalan. Učio je od legendi poput Marca Pierrea Whitea, Alberta Rouxa i Joëla Robuchona, usavršavajući svoje kulinarsko umijeće, da bi se s vremenom prometnuo u jednog od najcjenjenijih chefova svoje generacije. Njegovo gastronomsko carstvo započelo je s restoranom Restaurant Gordon Ramsay u Londonu, koji je ubrzo osvojio tri Michelinove zvjezdice, a taj prestižni status zadržao je do danas. Od tada je proširio svoju kulinarsku mrežu diljem svijeta, otvarajući vrhunske restorane u Parizu, New Yorku, Las Vegasu, Dubaiju i mnogim drugim svjetskim metropolama.
Kroz restorane poput Pétrusa, Savoy Grilla, Gordon Ramsay Steaka i Hell’s Kitchena, Ramsay nastavlja demonstrirati svoju virtuoznost u klasičnim tehnikama, istovremeno prateći suvremene kulinarske trendove. No njegov utjecaj seže daleko izvan vlastitih kuhinja. Osim što je izgradio globalni brend, posvetio se i mentoriranju mladih talenata, pomažući novoj generaciji chefova da pronađu svoj put u gastronomiji. No, koliko god bila uspješna njegova kuharska karijera, Ramsay nikada nije želio ostati zatvoren unutar zidova svojih restorana. Njegova strast prema hrani vodi ga na putovanja diljem svijeta.
Nepce svjetskog putnika
Iako je njegovo ime sinonim za vrhunsku francusku kuhinju i fine dining, Ramsayjeva prava kulinarska edukacija odvijala se daleko od blistavih kuhinja s Michelinovim zvjezdicama. Uvijek je vjerovao da se hrana najbolje razumije kada se doživi u njezinom izvornom okruženju, pa je tako proputovao svijet uranjajući u različite kulture i njihove jedinstvene kulinarske tradicije. Njegove emisije, poput Gordon Ramsay: Uncharted, odvele su ga na živopisne tržnice Indije, udaljena sela Perua, užurbane ulične štandove Tajlanda, visoravni Vijetnama, surove pejzaže Norveške, zaleđene tundre Aljaske i vulkanske otoke Havaja, gdje je učio drevne tehnike kuhanja prenošene s generacije na generaciju.
Na tim putovanjima našao se u nezaboravnim situacijama – lovio je tarantule u Kambodži, kušao fermentiranog morskog psa na Islandu (iskustvo koje ga nije baš oduševilo), pripremao goleme kukce u Laosu i jeo omlet s mravljim jajašcima u Meksiku. Od ribolova s domorodačkim plemenima u Amazoni do podvodnog lova na ribu u Polineziji, Ramsay je usvajao lokalne običaje i učio od ljudi koji možda nikada nisu čuli za Michelinove zvjezdice, ali čije je znanje o hrani duboko ukorijenjeno u njihovoj kulturi i okolišu.
Ta su mu iskustva potvrdila univerzalnu istinu: vrhunska kuhinja ne ovisi o skupim namirnicama ili kompliciranim tehnikama, već o strasti, umijeću i poštovanju prema onome što nam priroda daje. Bilo da se radi o jednostavnom, ali savršenom jelu s uličnog štanda u jugoistočnoj Aziji ili o promišljeno kreiranom meniju u luksuznom restoranu, suština dobre hrane uvijek ostaje ista. Upravo tu filozofiju Ramsay prenosi i u tvoju kuhinju kroz svoju kuharicu Umijeće kuhanja kod kuće, koja je dostupna u ponudi Mozaik knjige.
Svjetski okusi na tvojem tanjuru
Ako postoji jedna poruka koju Ramsay želi prenijeti kuharima amaterima, to je da priprema izvrsnih jela ne zahtijeva tim sous chefova ni skupu opremu. Umijeće kuhanja kod kuće utjelovljenje je tog principa. Ova knjiga nije o visokoj gastronomiji, već o praktičnim, ukusnim i izvedivim jelima koja utjelovljuju bit vrhunske kuhinje.
U svojoj suštini, kuhanje je više od same pripreme obroka. Riječ je o povezivanju – okupljanju obitelji i prijatelja, dijeljenju okusa, priča i trenutaka koji su važni. Ramsayjeva putovanja diljem svijeta potvrdila su mu tu činjenicu. Neka od najboljih jela koja je kušao nisu bila poslužena u restoranima s Michelinovim zvjezdicama, već u skromnim domovima, gdje su se recepti prenosili generacijama, a hrana pripremala s ljubavlju.
Bilo da kuhaš brzinski obrok nakon napornog dana ili planiraš bogati nedjeljni ručak, neka ti Ramsay bude vodič. Njegova iskustva, putovanja i kulinarsko umijeće sada su dostupni i tebi – spremni da svaki obrok podignu na novu razinu. I to bez pritiska da ti netko viče preko ramena! Dobar tek! Ili, kako bi Ramsay viknuo: “Baci se na kuhanje i pazi da ne zagori!“
*Sadržaj nastao u suradnji s izdavačkom kućom Mozaik knjiga
Naslovna fotka: Wikimedia Commons
